A rekkenő nyári melegben senki sem szeret órákat főzőcskézni a felforrósodott konyhában, azonban az állandó hideg étel fogyasztás nem éppen gyomorkímélő megoldás. Fontos, hogy minél több friss, nyers zöldséggel és gyümölccsel pótoljuk a vitaminokat és ásványi sókat, ehhez pedig változatos ételekre van szükség.
Nyáron hajlamosak vagyunk arra, hogy „elnagyoljuk” a fő étkezéseket, inkább szendvicseket, készen vett teleket fogyasztunk. Ezzel azonban csak ártunk a szervezetünknek, hiszen hajlamosak vagyunk elhalmozni felesleges kalóriákkal és adalékanyagokkal. Szerencsére vannak olyan nyári receptek, amelyek gyorsak és egészségesek, ráadásul nem igényelnek órákig tartó főzőcskézést. Elkészíthetjük őket az esti, enyhébb időszakban, majd hűtőben tárolva – fogyasztás előtt esetleg csak langyosítanunk kell − másnap pár perc alatt tálalhatjuk a könnyű, mégis az elengedhetetlen tápanyagokban gazdag ebédet.
Álhal zöldségtengerben
Hozzávalók
- 2 db −250 g− olívaolajos tonhal
- 1 kg burgonya
- 6-8 db ajóka, vagy vékonyra vágott ecetes, vagy sós hering
- 10 evőkanál friss citromlével dúsított majonéz
- 1 evőkanál ecetes kapribogyó
- 1 citrom reszelt héja
- Só, bors
- A díszítéshez, ízlés szerint: vékonyra szeletelt ecetes uborka, répa karika, főtt tojás
- A körethez, ízlés szerint: bébi spenót, koktélparadicsom, olívabogyó
Elkészítés
A burgonyát héjában megfőzzük, és még melegen meghámozzuk, majd krumplinyomóban áttörjük. A tonhalat lecsepegtetetjük, és összeturmixoljuk az ajókával, a kapribogyóval és a majonézzel. Amennyiben nem szeretnénk konzerv halat használni, előzőleg a tonhalfiléket megpároljuk, és estére olívaolajjal ellepve berakjuk a hűtőbe. A kész pépet összekeverjük az áttört burgonyával, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, egy citrom reszelt héjával illatosítjuk.
Hosszúkás tálca közepén a kész masszából halat formázunk, háztartási fóliával lefedjük, a hűtőben legalább négy órát pihentetjük. Tálalás előtt díszítjük, és a „hal” köré rendezzük a választott salátánkat.
Padlizsános lasagne nem csak vegetáriánusoknak
Hozzávalók
- 1 kg padlizsán
- 180 g kész lasagna tészta
- 1 liter tej
- 100 g vaj
- 100 g liszt
- 250 g zúzott, vagy apróra darabolt póréhagyma
- Ízlés szerint sajt
- Extra szűz olíva olaj, só, bors
- Ízlés szerinti fűszerek: bazsalikom, rozmaring, kakukkfű
Elkészítés
Egy kevés olajon –egy fél pohár vízzel, ha szükséges− üvegesre pároljuk a tetszés szerinti fűszerekkel megízesített póréhagymát, ha kész, turmixoljuk. A padlizsánok csúcsait eltávolítjuk, majd hosszanti irányban kb. 3 mm vastagságúra szeleteljük. Zsiradék hozzáadása nélkül, grillen vagy felhevített serpenyőben pár percig pirítjuk.
Egy lábosban közben besamelt készítünk: a vajat felolvasztjuk, lassan beleszitáljuk a lisztet. Apránként hozzáadjuk a hideg tejet –a csomósodás elkerülése érdekében dolgozzunk habverővel−, majd folyamatos keverés mellett, lassú lángon forraljuk fel. Közben ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Vajazzunk ki egy jénai tálat −20cm x 30 cm−, és kezdjük el a rétegezést, a következő sorrendben: besamel, tészta, besamel, reszelt sajt, padlizsán, póréhagymakrém. Arra ügyeljünk, hogy az utolsó réteg ne tészta legyen, különben a megfelelő nedvesség hiányában kiszárad és megég az ebédünk. 180 fokon 25-30 percig sütjük, ha a teteje hirtelen megbarnul, 10 percre fedjük le alufóliával. Amikor kihűlt, 1 napig tárolhatjuk a hűtőszekrényben, ám fogyasztás előtt langyosítsuk sütőben, vagy hagyjuk 30 percig szobahőmérsékleten. Aki nem kedveli a padlizsánt, nyugodtan helyettesítheti gombával is.